时下，正是辣椒收成时节。9月4日，记者走进召陵区老窝镇辣椒工业园，只见不同种类的辣椒有的堆成了小山，有的铺在地上暴晒，空气中弥漫着一股共同的鲜香、辛辣的滋味。“一般四五斤鲜辣椒能加工一斤干辣椒。”金来栽培专业合作社负责人朱金来和记者说，他是下堤于村乡民，从事辣椒栽培加工已有十多年。记者看到，两名乡民正将鲜红的辣椒均匀铺在烘干架上。“这一个烘干架有二十层，悉数铺满就可以推入烘干房了。”朱金来说。
在另一家合作社，一台大型烘干设备正在有序运转。60多岁的马阿姨正将辣椒放到传送带上。她家住在邻近的二郎村，每年秋季都来这儿打零工，一天能挣100元钱。记者看到，这台设备经过分拣，把质量欠好的辣椒挑选出来，把质量好的辣椒送到地上。
据了解，老窝镇小辣椒栽培有30多年前史。下堤于村是该镇家喻户晓的辣椒栽培、加工和出售基地。近年来，下堤于村先后注册辣椒工业合作社17家，建造辣椒脱水炕房200余座，现有各类小辣椒购销加工厂100多家，工作经纪人200多名，干辣椒出货量5万吨，产量10亿元以上，带动工作3000余人。
“每年的8月至10月份，是咱们最繁忙的时分。”下堤于村党支部书记于冠丁介绍，每当辣椒买卖的时节，这儿都是一派蒸蒸日上的繁忙现象。辣椒工业已渐渐的变成为周边村庄农民大众增收致富的重要来历。
据他介绍，下堤于村辣椒栽培及加工工业构成于20世纪90年代。跟着农业工业系统调整和工业化开展，部分有经济眼光的干部大众活跃开展辣椒栽培和加工工业。在他们的带动下，全村辣椒栽培培育面积和加工量逐年添加，产销两旺，大众得到了实实在在的利益。2021年起，下堤于村引入了天然气烘干房、电烘干房和大型烘干设备，既节省了本钱，又绿色环保。
近年来，下堤于村一直在改善辣椒烘干技能，引入先进的辣椒挑选、保鲜贮存冷库等设备。现在，该村的干辣椒产品远销山东、河北、贵州、四川、福建、浙江等地。
